En la actualidad, la comercialización de alimentos ya preparados es una forma muy común y eficiente de operar en los restaurantes debido a la facilidad y sencillez que ofrece en cuanto a la venta de comida. Sin embargo, debido a la importancia de la entrega de alimentos en los establecimientos y al público en general, es esencial garantizar prácticas seguras e higiénicas en el manejo y distribución de los mismos para evitar cualquier tipo de problema o situación de riesgo.
Para lograr esto, es necesario asegurar que toda la cadena de suministro cumpla estrictamente con las recomendaciones sanitarias y normativas de seguridad alimentaria. Para ello, es recomendable implementar medidas y recomendaciones divididas en cuatro pasos específicos. Estos incluyen medidas como el control de temperatura, la higiene personal, la limpieza y desinfección adecuadas, y la gestión adecuada de los alimentos preparados. De esta forma, se pueden garantizar las mejores prácticas de seguridad e higiene en toda la cadena de suministro y proporcionar un servicio de calidad al cliente. Los cuatro pasos específicos son
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A) En el momento de realizar un pedido:
Si su empresa aún no ha desarrollado una página web, es sumamente recomendable que desarrolle una y habilite la opción de pago en línea, ya sea a través de una aplicación personal o cualquier dispositivo conectado a la plataforma, con el objetivo de evitar tener que realizar pagos en efectivo o con tarjeta en el momento de la entrega del pedido.
Además, si desea realizar una presentación al repartidor, es altamente recomendable hacerlo de manera electrónica a través de la aplicación o sitio web activo con el fin de minimizar el contacto entre usted y el repartidor. Para los envíos sin contacto, es fundamental que los clientes especifiquen el proceso y la ubicación específica para recibir su pedido de manera precisa y detallada.
Además, es importante que todos los empleados y trabajadores involucrados en el proceso de manejo y distribución de los alimentos preparados, sigan estrictamente las recomendaciones y normas de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades sanitarias. Esto incluye medidas de higiene personales, como lavado frecuente de manos y uso de mascarillas, así como medidas de limpieza y desinfección en los equipos y utensilios utilizados en la preparación de los alimentos.
Es esencial que se realicen inspecciones regulares en toda la cadena de suministro, desde la adquisición de los ingredientes hasta la entrega final al cliente, para garantizar que los alimentos preparados cumplen con los estándares de calidad y seguridad requeridos. Estas medidas son cruciales para garantizar la salud y seguridad tanto del personal como de los clientes, y son fundamentales para el éxito y la supervivencia de cualquier negocio de alimentos preparados.
B) Al momento de preparar los alimentos:
Es fundamental monitorear todas las medidas de seguridad alimentaria durante la preparación de los alimentos, incluyendo el uso de máscaras y guantes al manipular y preparar los alimentos, el lavado frecuente de manos, la desinfección de los utensilios y herramientas de preparación, y la desinfección del lugar donde se originan los alimentos. Este procedimiento debe llevarse a cabo al menos una vez cada 60 minutos. Es importante aislar las áreas de preparación de alimentos y mantenerlas separadas de los lugares de envío a los proveedores. Una vez que se completa el proceso de preparación, es esencial cerrar correctamente el área para evitar contaminaciones.
Además, es importante proporcionar a los transportistas la posibilidad de utilizar gel hidroalcohólico o desinfectante de manos, ya sea en un baño o un dispensador. Los distribuidores deben lavarse o desinfectarse las manos antes de aceptar un pedido. Es importante preparar y sellar los pedidos (como pegatinas o grapas) en un área específica, al menos a 2 metros del área de trabajo del personal, y limpiar y desinfectar el área frecuentemente para evitar la propagación de bacterias.
En resumen, la seguridad en el lobby y en la entrega de alimentos es esencial para garantizar la salud y el bienestar de todos los involucrados en el proceso. Los restaurantes deben tomar medidas para cumplir con las normas de distanciamiento social, proporcionar materiales de señalización y reducir los tiempos de espera para garantizar la seguridad de los repartidores. Es fundamental monitorear todas las medidas de seguridad alimentaria durante la preparación de los alimentos, incluyendo el uso de máscaras y guantes, el lavado frecuente de manos, la desinfección de los utensilios y herramientas de preparación, y la desinfección del lugar donde se originan los alimentos. Es importante proporcionar a los transportistas la posibilidad de utilizar gel hidroalcohólico o desinfectante de manos y preparar y sellar los pedidos en un área específica y limpia para evitar la propagación de bacterias. Con estas medidas en mente, se puede garantizar un ambiente seguro y saludable para todos los involucrados en la entrega de alimentos.
C) Al recoger el pedido
Los restaurantes deben ser conscientes de la importancia de la seguridad en el lobby y en la primera y segunda entrega, y deben tomar medidas para garantizar que se cumplan todas las normas de distanciamiento social necesarias. La distancia mínima de separación debe ser de 1,5 metros en todo momento, y para garantizar esto, se deben utilizar diversos materiales de señalización como cinta adhesiva, cinta para cercas, cinta para pisos, conos u otros materiales funcionales. Además, se deben considerar varios trabajos correspondientes al número de transportistas presentes durante el período pico para garantizar la seguridad de todos.
Es importante que el personal de entrega se mantenga siempre a al menos 1,5 metros del personal del restaurante en todo momento, y que se realice la entrega de manera sin contacto. Antes de almacenar un pedido, el remitente debe esterilizar cuidadosamente la bolsa de envío y asegurarse de que los alimentos estén debidamente sellados. La gerencia de producción y entrega debe hacer todo lo posible para reducir los tiempos de espera de los repartidores de restaurantes, y para ello se recomienda que los restaurantes empiecen a preparar los pedidos en cuanto entren en horario para que la comida esté preparada cuando el repartidor llegue. Además, se deben realizar controles para garantizar que el repartidor pueda cumplir con estas reglas y no tenga tiempo para esperar en puntos muertos en violación de las normas de distanciamiento social.
En resumen, la entrega de comida a domicilio requiere un enfoque cuidadoso y estricto para garantizar la seguridad de todos los involucrados, desde los proveedores y conductores, hasta los clientes y el personal de los restaurantes. La desinfección de mercancías y vehículos, el uso de equipo de protección personal, el distanciamiento social y la entrega sin contacto son medidas críticas para prevenir la propagación del virus. Los restaurantes deben tomar medidas para garantizar la seguridad en el lobby y en la primera y segunda entrega, y deben considerar varios trabajos correspondientes al número de transportistas presentes durante el período pico. Es importante reducir los tiempos de espera de los repartidores y realizar controles para garantizar que el repartidor pueda cumplir con las normas de distanciamiento social. Con estas medidas, se puede garantizar que los clientes obtengan lo que solicitaron de manera segura y eficiente.
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D) Al hacer el delivery (entregar al cliente)
Los proveedores tienen una gran responsabilidad en garantizar la seguridad de los clientes al entregar los productos. Es esencial que desinfecten todos los envíos de mercancías antes y después de comenzar su trabajo. Además, es importante que se tomen en cuenta las medidas de seguridad como el uso de cascos, guantes y cualquier otro accesorio que utilice el agente de carga. Es importante asegurarse de que no se intercambien los envíos entre diferentes partes.
Los camiones de reparto también deben desinfectarse después de cada entrega, especialmente en las áreas donde se manejan los paquetes, como en la caja y otros lugares donde los conductores deben hacerlo durante el envío. Es importante que los conductores laven la ropa que usan durante la entrega diaria. Todos los envíos deben realizarse sin contacto en la medida de lo posible. Los clientes que proporcionen instrucciones de envío deben seguirlas estrictamente.
Al entregar la mercancía, el repartidor deberá dejar el paquete en la entrada del domicilio del cliente. El remitente debe hacer sonar la alarma o informar al cliente de que ha llegado el pedido por teléfono. Es importante que todas las etapas del proceso de delivery se realicen de manera armoniosa para garantizar que el cliente reciba el producto solicitado de manera segura y sin problemas.
Además, los conductores deben ser conscientes de las precauciones necesarias para evitar la propagación del virus y deben tomar medidas preventivas, como el uso de mascarillas y la desinfección de las manos regularmente. Es importante que los conductores se mantengan alejados de las personas que estén enfermas o presenten síntomas, y deben informar a su empleador si sienten síntomas o se enferman. También es recomendable que los conductores eviten usar transporte público y opten por medios de transporte privado para reducir el riesgo de exposición. En general, es esencial que los conductores sigan todas las recomendaciones de salud y seguridad para garantizar la seguridad de ellos mismos y de los clientes.
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Conclusiones
En conclusión, es esencial tomar medidas de seguridad adecuadas en el sector de la entrega de alimentos para garantizar la salud y seguridad de los trabajadores y los clientes. Esto incluye la implementación de medidas de distanciamiento social, la limpieza y desinfección constante, el uso de máscaras y guantes, y la aplicación de procedimientos seguros de preparación y entrega de alimentos. Es responsabilidad de los restaurantes y transportistas trabajar juntos para garantizar que se cumplan estas medidas, y es importante monitorear constantemente para asegurarse de que se están cumpliendo todas las regulaciones necesarias. La salud y seguridad de los clientes y trabajadores deben ser una prioridad en todo momento.
FAQ – Preguntas Frecuentes
¿Qué medidas de seguridad deben tomar los restaurantes durante la entrega a domicilio?
Los restaurantes deben implementar medidas de distanciamiento social, desinfectar los utensilios y herramientas de preparación, usar mascarillas y guantes, realizar el lavado frecuente de manos, y preparar y sellar los pedidos en un área específica.
¿Por qué es importante aislar las áreas de preparación de alimentos y mantenerlas separadas de los lugares de envío a los proveedores?
Es importante aislar las áreas de preparación de alimentos para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria.
¿Qué medidas deben tomar los transportistas para garantizar la seguridad alimentaria durante la entrega?
Los transportistas deben lavarse o desinfectarse las manos antes de aceptar un pedido, utilizar gel hidroalcohólico o desinfectante de manos, y cumplir con las normas de distanciamiento social.
¿Cómo se deben preparar los pedidos para garantizar la seguridad alimentaria?
Los pedidos deben prepararse y sellarse en un área específica, al menos a 2 metros del área de trabajo del personal, y limpiar y desinfectar el área frecuentemente para evitar la propagación de bacterias.
¿Por qué es importante garantizar el cumplimiento de las normas de distanciamiento social en los restaurantes y durante la entrega de alimentos?
Es importante garantizar el cumplimiento de las normas de distanciamiento social en los restaurantes y durante la entrega de alimentos para evitar la propagación del COVID-19 y proteger tanto a los trabajadores como a los clientes.
¿Qué medidas se deben tomar para garantizar la seguridad alimentaria durante la preparación de los alimentos?
Se deben tomar medidas como el uso de máscaras y guantes al manipular y preparar los alimentos, el lavado frecuente de manos, la desinfección de los utensilios y herramientas de preparación, y la desinfección del lugar donde se originan los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria durante la preparación de los alimentos.
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