El maíz es el ingrediente estrella de una buena arepa, aunque las hay de varias bases, se pueden hacer de trigo leudante como es el caso de las arepas andinas, de plátano, de yuca, papa y hasta remolacha, lo cierto es que alrededor de la arepa existe una polémica acerca de su origen, si es venezolana o colombiana.
La arepa de cada país tiene características que las distinguen la una de la otra, esta especie de pan de maíz es el desayuno, cena y hasta ¿por qué no? con un buen contorno el almuerzo de muchos pero, ¿cuales son las características que diferencian a la arepa Venezolana de la arepa Colombiana?
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Arepa Venezolana Vs Arepa Colombiana
Existe una gran polémica por el origen de las arepas, unos dicen que son originarias de Venezuela, otros que de Colombia, esa interrogante no tiene hasta ahora una respuesta convincente para ninguna de las nacionalidades involucradas, lo cierto es que cada una tiene características únicas que las diferencia.
En la elaboración de la arepa, es predominante el maíz, se prepara una mezcla homogénea y suave de harina de maíz, agua tibia y sal con la que se forma una bolita que luego se aplana para formar la arepa y se cocina en budare o en aceite muy caliente, pero ¿En qué se diferencian la arepa venezolana de la colombiana?
La Arepa Venezolana y La Arepa Colombiana ¿Cuál es la diferencia entre ellas?
Venezuela y Colombia son Países hermanos con costumbres y culturas similares, pero en relación a la gastronomía los papeles cambian. Las arepas de una región y de otra se diferencian en muchos factores notables entre los cuales podemos mencionar los que aquí nombramos:
- Las arepas venezolanas son un poco más gruesas que las colombianas, lo que permite rellenarlas con gran variedad de rellenos.
- En las arepas colombianas predominan los rellenos sencillos, como queso, huevo, carne, entre otros, mientras las arepas venezolanas se pueden rellenar hasta con platos compuestos como es el caso de las arepas de pabellón.
- La arepa venezolana suele ser utilizada como plato principal, mientras las colombianas son usadas como acompañantes del almuerzo.
- La arepa colombiana es vendida solo en algunos puestos callejeros, son un buen antojito para ir comiendo en el camino.
- La arepa venezolana es cocida en budare, la arepa colombiana es cocida a la parrilla a fuego directo.
Como ves, hay muchas características que diferencian las arepas colombianas de las arepas venezolanas.
Tipos De Arepas
La arepa tiene sus variantes, se pueden hacer con casi cualquier base. Entre las opciones encontramos:
- Arepa de plátano: Al utilizar plátanos muy maduros, estas arepas adquieren un sabor dulce sin necesidad de agregar otros ingredientes.
- Arepas de harina de trigo leudante: Para que las arepas de harina de trigo adquieran el sabor y la cocción perfecta, se deben hacer más delgadas de lo normal llegando a compararse con tortillas.
- Arepas de avena y zanahoria: Gracias a que solo se utilizan ingredientes fibrosos, esta arepa de avena y zanahoria es una opción saludable para las personas fitness, además su sabor es muy peculiar.
- Arepa jamón y queso: Esta es la arepa venezolana típica, la cual solo varía debido a el relleno que en este caso a pesar de ser sencillo, son la combinación más famosa y deliciosa.
Dato curioso. La arepa es un alimento unico de latinoamerica, su nacimiento data de varias regiones y cada una de ella tiene su forma particular de prepararla o rellenarla y su nombre cambia segun el relleno.
- Arepas andinas sin huevo: La arepa andina es peculiar debido a su dulzor, es una excelente opción para comidas a media tarde o incluso como acompañante de bebidas.
- Arepa de remolacha: Si eres alérgico al gluten o la lactosa, esta es una opción saludable y recomendada, aunque su color es muy distante a los que se espera de una típica arepa venezolana.
- Arepa de papa: El ingenio dio paso a nuevas recetas y formas de hacer arepas, y esta es una de ellas, la arepa de papa tiene un sabor único y una textura crocante cuando se fríen en aceite.
- Arepa de yuca cruda rallada: Las arepas de yuca rayada son una opción económica y excelente para salir de la rutina de consumir siempre los mismos ingredientes.
Y las arepas carisecas que son arepas colombianas elaboradas con maiz amarillo molidio, un poco dulces y mas fitness la arepa de avena y zanahoria.
La elaboración de todas estas arepas básicamente es la misma, se hace la mezcla que quede bien suavecita y sin grumos, con sal y/o azúcar según sea el gusto y el tipo de arepa que se vaya a hacer y se deja cocer en budare o aceite bien caliente para obtener esa textura suave y crujiente que a todos encanta.
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Recetas de Arepas Carisecas
Y para que no te quedes con las ganas de probarlas, te traemos algunas recetas de arepas para que te atrevas a prepararlas y probar esta delicia de la gastronomía latinoamericana.
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Arepas Carisecas (santander) colombia:
Ingredientes:
1 kg de maíz amarillo cocido
2 Panelas
2 Tazas de agua
5 Huevos batidos
Preparación:
Se derrite la panela en poca agua a fuego lento,moler el maíz cocido agregar el resultante de derretir la panela, los huevos y la mantequilla. Se amasa y se forman bolitas, para luego estirar y formar las arepas sobre un lienzo. Se ponen sobre una sarten a fuego muy lento para que se doren por un lado y se recuestan cerca del fuego para que con el calor que reciban a larga distancia se sellen por el otro lado. Se pueden guardar envueltas en un paño limpio.
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Arepas de jamon y queso (Venezuela)
Ingredientes
1 taza de agua caliente
1 pizca de sal
1 taza de harina de maíz para arepas
4 lonjas de queso mozzarella
4 lonjas de jamón
Aceite en aerosol o mantequilla para cocinar, al gusto.
Preparación Arepa de Jamón y Queso
- Mezcla el agua, la sal y la harina en un recipiente lo suficientemente grande para amasar la masa. Si la masa está muy seca, agregue un poco más de agua. Si está muy húmeda, agregue un poco más de harina.
- Formar 4 bolas y aplanarlas para luego cocerlas en budare caliente, cocinarlas por un lapso de 5 minutos por cada lado o hasta que estén doraditas.
- Abre la arepa con un cuchillo y coloca una rebanada de queso y una de jamón dentro de las arepas
- Puedes colocarlas nuevamente en el budare o sartén aproximadamente por 4 minutos para que el queso se derrita, y listo.
- Sirve inmediatamente y disfruta con un café con leche.
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Conclusiones:
Sean Venezolanas o Colombianas, siempre será un buen momento para disfrutar de una arepa, son un plato sencillo y versátil que nos sacará de un apuro haciéndonos quedar bien con nuestros invitados, no te resistas a probarlas.
FAQ. Preguntas Frecuentes:
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¿Cómo se clasifican las arepas?
Hay dulces, saladas y de sabor neutro. También de arracacha, arroz, chócolo, ñame, papa, plátano, yuca y trigo; de maíz fermentado, pelado y trillado”
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¿Qué diferencia hay entre la arepa y el pan?
La arepa es preparada con harina de maíz y el pan se hace con harina de trigo. Ambos están elaborados con harina de cereal refinado y ambos nos proporcionan almidón, que es un tipo de carbohidrato complejo. Por lo tanto, desde el punto de vista nutricional, es igual comer arepa o pan.
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¿Cuánto debe pesar una arepa?
Una arepa mediana debe pesar entre 120 gr y 150 gr para tener el tamaño ideal.