El ceviche peruano es uno de los platos típicos de este país. De hecho, es imposible hablar de gastronomía peruana sin mencionar el ceviche de pulpo peruano o de pescado tradicional. Desde hace muchos años, los ingredientes para un buen ceviche peruano han cambiado. Sin embargo, no pierde la esencia que lo caracteriza.
Hay variedad de opciones para comer ceviche en Perú. No hay forma de definir cuál de ellas es la original. Lo que sí es real es que todas son deliciosas. Ahora bien, en este artículo, te compartimos los pasos para hacer un ceviche tradicional. Este plato se combina con camote, maíz o se puede comer solo. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo.
Índice de contenidos
- ¿Qué es el ceviche?
- Tipos de ceviche peruano
- Preparación del ceviche peruano paso a paso
- Otras sugerencias sobre la preparación de ceviche peruano
- Conclusiones
- FAQ – Preguntas Frecuentes
Te Invitamos A Leer: “5 Comidas Tradicionales De Perú”
¿Qué es el ceviche?
Antes de darte la receta mágica, tienes que saber de qué va el ceviche peruano. Además de ser un plato bandera del Perú, el ceviche tiene una historia muy interesante. Las teorías en relación con la procedencia de esta preparación a base de pescado son muchas. Sin embargo, no hay ningún antecedente que nos explique su origen como tal.
Una de las teorías dice que el ceviche surge a partir del vocablo “cebo”. Esto se refiere al manjar que se utilizaba en el siglo XVI. Por otro lado, hay quienes aseguran que se deriva de la palabra “escabeche” de procedencia árabe.
Si bien no hay claridad con relación a lo anterior, es innegable el éxito del ceviche peruano mundialmente. En 2004 este plato fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Dicho nombramiento estuvo a cargo del Instituto Nacional de Cultura. Además, en 2008 se estableció el día nacional del ceviche que se celebra cada 28 de junio desde entonces.
Tipos de ceviche peruano
El ceviche a la peruana ha evolucionado con el paso del tiempo. Dada su popularidad, muchas personas han incluido diversas formas de preparar este plato. Entre las más comunes tenemos:
- Ceviche de pescado: los ingredientes del ceviche peruano de pescado son muy simples. Únicamente se añade filete de pescado. Sin embargo, hay zonas particulares en las que se utiliza pescado con hueso. Este se conoce como ceviche de caballa.
- Ceviche mixto: sigue teniendo los mismos ingredientes del ceviche de preparación simple. La única particularidad es que tiene, además, mariscos. Adicionalmente, se acompaña con camote y lechuga.
- Ceviche de conchas negras: es original de la provincia de Tumbes. El sabor es bastante intenso en comparación con las versiones anteriores. Esto se debe a las conchas negras.
- Ceviche de camarones: más que ceviche peruano, es arequipeño. La elaboración incluye mariscos y marinado de vinagre en vez de limón.
- Ceviche de pulpo: esta versión reemplaza el filete de pescado por pulpo. No es tan común, pero es delicioso.
Te Invitamos A Leer: “Pabellón Criollo Venezolano: ¿Cómo Prepararlo?”
Preparación de ceviche peruano paso a paso
Los ingredientes del ceviche básicamente son el pescado blanco troceado, zumo de limón, cebolla morada cortada en julianas, ají limo molido o finamente picado, culantro picado y sal. Los puristas del ceviche peruano defienden que el pescado tiene que capturarse con anzuelo en lugar de las redes. El motivo es que supuestamente, las redes dañan la carne.
Para la preparación del ceviche limeño tienes que mezclar en un recipiente el pescado y los demás ingredientes. Luego, permite que esta mezcla marine. De este modo, el pescado absorbe mucho mejor el sabor de cada ingrediente. En Lima particularmente, se elabora y se sirve de inmediato. Entonces, el pescado no se cuece en el limón totalmente.
Si quieres acompañar con camote o choclo, pon a cocinar en una olla por separado hasta que tengan la consistencia deseada. Con esto basta para tener un buen ceviche de pota buenazo o de cualquier otro pescado.
Otras sugerencias sobre la preparación de ceviche peruano
No hay una regla fija para preparar ceviche peruano. La receta tradicional de este plato sigue en entredicho. Entonces, cada comunidad lo prepara a su modo y de acuerdo con su cultura, añade nuevos ingredientes. Sin embargo, un ceviche de calidad tiene el mejor pescado fresco. El marinado es importante si quieres una mejor absorción del sabor.
Si te animas a preparar ceviche, es recomendable usar pescados como el rape, la corvina, la merluza y la lubina. Además, los acompañantes son a tu elección. Si gustas, acompaña con unos ricos chips de plátano.
Te Invitamos A Leer: “Cómo Hacer Caipirinha Auténtica: Receta Brasileña Original”
Conclusiones
El ceviche peruano es un plato tradicional de Perú que destaca por su sabor único. A decir verdad, su elaboración es muy simple. Sin embargo, su sabor lo hace diferente. Si viajas a Perú, no te vayas sin comer un buen ceviche de pescado, pota o pulpo.
FAQ – Preguntas Frecuentes
¿Dónde inicia la costumbre de comer ceviche en Perú?
Según la historia, la preparación de este plato inicia en el período preincaico. De hecho, se presume que la cultura Mochica fue la pionera en la elaboración del ceviche clásico. Para entonces, se realizaba con marinado de zumo de frutas frescas. Luego, con el paso del tiempo, este plato evolucionó hasta convertirse en lo que es actualmente.
¿A qué sabe el ceviche peruano?
Es difícil describirlo de algún modo. Un ceviche bien marinado saca lo mejor de cada uno de sus ingredientes. Entonces, puede ser dulce, un poco ácido y hasta picante. Todo tiene que ver con el proceso de marinado y la preparación en general. Recuerda que este plato varía según la ciudad en que se realice.
¿Qué significa la palabra “ceviche”?
Básicamente, quiere decir “plato elaborado con pescado”. Sin embargo, más allá de su significado hay un debate con relación al modo de escribirlo. Es decir, muchas personas escriben “ceviche” y otras “cebiche”. La realidad es que ambas son perfectamente válidas según la RAE.
Si te gustó este artículo compártelo en tus redes sociales para que tus amigos y familiares lo disfruten también. No te olvides de seguirnos en Facebook, Instagram y Twitter
Otros Artículos Interesantes:
- Lentejas Caseras: ¿Cómo Hacerlas De Forma Sencilla?
- Arepa Venezolana: Como Prepararla En Casa
- 5 Recetas De Comida Casera Para Cachorros
- 5 Comidas Típicas Del Uruguay
- ¿Mito O Verdad? Dieta Vegana: Es Saludable Realmente O Solo Es Una Moda
Enlaces Útiles – Webs Amigas:
- Receta de Ceviche peruano
- Ceviche, la estrella de la gastronomía peruana
- Conoce El Origen Del Ceviche
- ¿A qué sabe el ceviche peruano?
- ¿Es «cebiche» o «ceviche»?