¿Qué tan difícil puede ser planificar una fiesta? Ciertamente, quienes no han trabajado como anfitriones o no acostumbran serlo, no tienen idea de todo lo que se debe de preparar para que eventos como fiestas o reuniones salgan tal como se desea. Sin embargo, para aquellos conocedores que les gusta hacer todo por sí mismos, el día de hoy presentamos una espectacular receta de pan dulce casero para las fiestas.
Índice de Contenidos
- Pan Dulce Casero. ¡Fácil y Económico!
- Consejos Para un Pan Dulce Casero Perfecto
- Panettone Navideño Casero
- Pan Dulce Argentino
- Conclusiones
- FAQ. Preguntas Frecuentes
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Pan Dulce Casero. ¡Fácil y Económico!
Esta receta de pan dulce casero es tan económica y fácil, ya que sustituiremos los frutos secos del pan original por chips de chocolate, rinde para 3 unidades de 400 gr y se puede conservar perfectamente refrigerado o envuelto en papel transparente.
Ingredientes Para Preparar Pan Dulce Casero
- 500 g. harina de trigo
- una cucharada de sal
- 50 g. azúcar
- 4 huevos
- 100 g. mantequilla
- 20 ml. leche entera
- 15 g. levadura fresca de panadero o 5 g. de levadura seca liofilizada de panadería
- 1 huevo batido con sal para pintar
Preparación de Pan Dulce Casero:
Antes de empezar con esta masa dulce tipo brioche
- Calentamos la leche y diluimos la levadura en ella.
Observación: La leche ha de estar templada, nunca caliente, ya que esto anularía su efecto.
- En un bol mezclamos la harina, la sal, el azúcar, los huevos y la levadura disuelta.
- Amasamos aproximadamente por 15 minutos
- Para utilizar más adelante, cortamos la mantequilla en cuadritos y la vamos a reservar en el congelador.
- Amasamos durante unos 5 minutos más hasta integrar todo, en este momento la podemos manejar.
- Incorporamos la mantequilla.
- La masa quedará pegajosa y difícil de manejar, pero al incorporar la mantequilla comenzará a flexibilizarse poco a poco.
Amasado de la masa dulce
- Esta masa pegajosa se estira, golpea y dobla para no dejar salir el aire y poder manejarla sin añadir harina. De esta manera nuestro pan será más ligero y esponjoso.
- Dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño.
- Continuamos amasando hasta que nos quede una masa fina, brillante y elástica.
- Formamos una bola y colocamos la masa en un bol previamente engrasado. Tapamos con papel transparente y la dejamos reposar.
Fermentación de la masa dulce tipo brioche
- Guarda la masa durante unas horas en el refrigerador, entre 3 horas hasta 24 horas para fermentar.
- Pasado este tiempo volcamos la masa sobre una superficie de trabajo y la dividimos en las piezas del tamaño que queramos. Las trabajamos hasta formar una bola.
- Hacemos unas bolitas de masa de unos 50 gramos. Tenemos que tener en cuenta que la masa tiene que volver a fermentar y, esta vez sí, doblar su tamaño.
- Colocamos las bolas en el molde, previamente engrasado, que vayamos a utilizar.
- Las dejamos que fermenten durante unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Horneado y presentación final del pan dulce
- Pintamos las bolitas con huevo batido ligeramente salado y las volvemos a dejar fermentar, esta vez en un lugar cálido, durante unos 120 minutos.
- Con el horno previamente caliente, horneamos el pan dulce durante unos 25 minutos, a 180º C.
- Tanto la temperatura como el tiempo, variarán según el tamaño del pan que estemos haciendo.
Consejos Para un Pan Dulce Casero Perfecto
La leche debe estar tibia y la mantequilla a temperatura ambiente si vas a hacer la masa a mano.
Si le vas a añadir pasas, remoja en coñac o licor una noche antes.
A la hora de hornear si vas a emplear un molde que no sea de silicona, mejor que lo untes con un poco de mantequilla para que sea fácil de desmoldar.
Panettone Navideño Casero
El panettone, pan dulce navideño o pan de pascua, originalmente es una receta que viene de Italia pero a lo largo del tiempo se ha extendido alrededor del mundo adoptando ingredientes propios de cada región. Aquí te dejo una receta sencilla y deliciosa de panettone casero.
Ingredientes Panettone Navideño
- Masa 1 (pre-fermento):
- 220 de harina de trigo panadera
- 500 ml de agua
- 20 g. de levadura seca en polvo o 40 g. de levadura en pasta
- Macerado:
- 1 taza de frutas confitadas
- ½ taza de concha de naranja confitada.
- 200 gr de pasas
- ½ taza de ron blanco
- 1 astilla de canela
- 4 clavos de olor
- Masa 2:
- Toda la masa 1 (pre-fermento)
- 880 gr de harina de trigo panadera.
- 300 gr de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo
- 255 gr de azúcar
- 3 cucharadas de miel
- la ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de aceite para untar las manos y la mesa
Preparación
Primero que todo antes de preparar el panettone se deben macerar las frutas, así que el día anterior debes colocar en un frasco de vidrio bien tapado las uvas pasas, la naranja confitada, las frutas confitadas, los clavos de especia, la canela y el ron blanco. Mezclar bien y dejar reposando, de ser necesario agite cada tanto para que el ron impregne bien a las frutas.
En un bowl de tamaño grande, integre todos los ingredientes del prefermento: harina de trigo, agua y levadura. Revuelva bien con un batidor de mano y tape con papel film. Deje esta mezcla reposando 1 hora aproximadamente, transcurrido este tiempo, destapa el pre-fermento, este debería haber triplicado su tamaño.
Revuelve enérgicamente con un batidor para eliminar las burbujas de la masa. Seguidamente, añade dos tazas de harina; revuelve vigorosamente hasta que haya conseguido una mezcla homogénea. Agrega la mantequilla, las yemas de huevo, el huevo, la miel, la esencia de vainilla y el azúcar y revuelve vigorosamente con el batidor de mano, o en la batidora hasta que vea grumos en la mezcla.
Agregar el resto de la harina, y la ralladura de limón. En la amasadora, bate o amasa a mano durante al menos diez minutos. Repite tres veces, con intervalos de descanso de diez minutos entre uno y otro. Si no tienes amasadora eléctrica, vuelca la masa sobre una superficie de trabajo limpia, y amásala con espátulas porque esta masa es fluida y pegajosa.
Al terminar el amasado, coloca nuevamente la masa en el bowl y déjela reposar tapada por aproximadamente cuatro horas. Subirá más o menos rápido de acuerdo a la temperatura del sitio de preparación. Transcurrido el periodo de levado agrega el macerado extrayendo los clavos de olor y la astilla de canela antes. Amase por 15 minutos hasta integrar las frutas.
Coloca la masa sobre la mesa luego de haber colocado aceite en tus manos para que no se pegue y con la ayuda de una espátula, divide la mezcla en dos bolas del mismo tamaño, luego coloca la masa en los moldes, la masa debe llegar hasta la mitad del molde para que sea fácil de manipular y colócalos en la rejilla del horno.
Deja reposar la masa hasta que crezca a un par de centímetros debajo del borde del molde. Cuidadosamente, lleva el molde al horno. Encienda el horno con temperatura de 100°C, solo con la resistencia de abajo. Hornea el panettone por cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Déjelo quince minutos más, con calor de arriba y abajo, hasta que vea que está dorado.
Saca los panettones del horno y déjalos reposar colgados boca abajo por al menos seis horas, para que no se aplanen. Desmolda y sirve solo o se puede espolvorear con azúcar glas.
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Pan Dulce Argentino
El pan dulce Argentino es similar al panettone por la forma en que se presenta y es que además de todo es un dulce típico navideño, la receta original se prepara añadiendo frutos secos como las nueces y las pasas, pero en la receta que presentaremos a continuación se sustituyen las pasas por arándanos secos dándole así un toque de acidez a nuestro pan.
Ingredientes Pan Dulce Argentino:
- 500 gramos de Harina
- 20 gramos de Levadura de panadería
- 125 gramos de Azúcar
- 125 gramos de Mantequilla
- 3 unidades de Huevo
- 70 mililitros de Leche
- ½ cucharada postre de Esencia de azahar
- ½ cucharada postre de Esencia de vainilla
- ½ cucharada postre de Sal
- 80 gramos de Nueces
- 60 gramos de Arándanos secos
Elaboración Pan Dulce Argentino:
- En un bowl grande mezclamos la harina, la sal, la levadura, el azúcar y la mantequilla a punto de pomada.Integraremos todos los ingredientes con la mano.Mientras que en otro recipiente mezclamos los huevos batidos con la leche y las esencias.
- Incorporamos la mezcla de huevo con la de harina y creamos una masa con las manos para poder continuar con la receta de pan dulce. Luego tapamos la masa y dejamos reposar durante 2 horas.
- Extendemos la masa con las manos y agregamos las nueces picadas y los arándanos.
- Enrollamos el pan dulce a lo largo y cortamos la masa en 3 porciones iguales. Luego metemos cada porción de masa en un molde para pan dulce o panettone. Hacemos una cruz con un cuchillo y dejamos reposar durante 1 hora.
Truco:Puedes elaborar en molde con papel aluminio.
- Pintamos con leche cada porción de pan argentino y los metemos en el horno a 130ºC durante 1 hora y media aproximadamente. En la misma bandeja del horno introducimos un recipiente con agua para que el pan dulce no se seque demasiado.
El pan dulce argentino es un postre que es excelente para compartir con familiares y amigos en la época de Navidad, puede acompañarse con una bebida caliente de menta y chocolate y queda espectacular. Atrévete a preparar esta receta y enamórate de su sabor
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Conclusiones
Servir pan dulce casero en fiestas y reuniones siempre trae resultados geniales, esto debido a que es un aperitivo que disfrutan las personas de todas las edades, bien sea con una bebida chocolatada, con un café o con gaseosa, sin duda alguna todas las presentacion del pan dulce son ideales para compartir en una tarde en familia o con amigos, es fácil y económico de preparar.
FAQ. Preguntas Frecuentes
¿Cuánto Tiempo Dura El Pan Dulce Casero?
En la cocina son “diez personas” las que se encargan de la elaboración, mientras que “cinco” son las responsables del envoltorio, relató Yahbes y puntualizó que “el pan dulce dura aproximadamente diez días y después hay que congelar, porque si no se convierte en un pan común que no sirve”.
¿Qué Hacer Para Que El Pan Dulce No Se Endurezca?
Para alargar la vida útil del pan debe conservarse a temperatura ambiente, en un lugar seco, resguardado del sol, almacenado en una bolsa de papel o tela, o en una caja de madera, ya que estos materiales le permiten respirar y conservar su humedad. Todo esto ayudará a que tarde más tiempo en ponerse duro.
¿Qué Conservante Se Usa Para El Pan Dulce?
El propionato, el conservante con el código E-280 a E-283, tiene la propiedad de evitar la aparición de bacterias y, sobre todo, de moho, por lo que es especialmente utilizado en los productos de panadería.
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