La Triquinosis: Todo Lo Que Necesitas Saber Y Cómo Evitarla

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La triquinosis es un tipo de infección por ascárides. Estos nematodos parásitos (Trichinella) viven y se reproducen dentro del huésped. Estos parásitos infectan a animales como osos, pumas, morsas, zorros, jabalíes y cerdos domésticos. La infección se adquiere al comer formas inmaduras (larvas) del nematodo que se encuentra en la carne cruda o poco cocida.

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Síntomas de la triquinosis

Los signos y síntomas y la gravedad de la infección por triquinosis varían. Depende del número de larvas consumidas con carne infectada. Puede no tener signos o síntomas La triquinosis leve (cuando hay algunos gusanos en el cuerpo) puede no causar signos ni síntomas. Los síntomas pueden presentarse como una infección moderada o grave. Es decir, cuando hay una gran cantidad de parásitos en el cuerpo. Estos síntomas a menudo se exacerban a medida que las larvas de ascáride circulan en el cuervo.

Los síntomas gastrointestinales pueden comenzar 1 o 2 días después de la infección. En este punto:

Diarrea
Dolor en el estómago (abdomen)
Debilidad severa y fatiga (fatiga)
Náuseas y vómitos

Los síntomas de la invasión del tejido muscular generalmente comienzan de 2 a 8 semanas después de la infección y pueden incluir:

Fiebre alta y escalofríos
Dolor muscular
Artritis
Hinchazón de los párpados o la cara
Debilidad
Dolor de cabeza
Sensibilidad a la luz
Conjuntivitis
Piel con picazón o inflamada

Prevención de la triquinosis

La mejor manera de combatir la triquinosis es preparar su dieta adecuadamente. Sigue estos consejos para evitar la triquinosis.

Evite la carne cruda o poco cocida.
Cocine bien la carne hasta que esté dorada.
Calentar la carne de cerdo y de caza silvestre a una temperatura de 71°C en la cámara a fuego medio. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne esté bien cocida.
No corte ni coma carne durante al menos 3 minutos después de sacarla de la estufa.
Congelar carne de cerdo de menos de 6 pulgadas (15 cm) de espesor a 5 °F (-15 °C) durante 3 semanas mata los parásitos ascárides. Sin embargo, los nematodos de la carne de animales silvestres no mueren congelados durante largos períodos de tiempo.
Limpie a fondo la picadora de carne. Si muele su propia carne, limpie la licuadora cada vez que la use.
Lávese bien las manos con agua y jabón durante 20 segundos después de manipular carne cruda. Esto evitará que la infección se propague a otros alimentos.

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Diagnóstico de la triquinosis

Inmunoensayo enzimático
En raras ocasiones, biopsia muscular

No se ha desarrollado ninguna prueba específica para diagnosticar la etapa intestinal de Trichinella. Dos semanas después de la infección, una biopsia muscular puede detectar larvas y quistes, pero generalmente no se considera necesaria. La miositis sistémica indica una infección reciente.

Se han utilizado varias pruebas serológicas, pero se ha utilizado un inmunoensayo enzimático con antígeno T secretado. La espiral parece ser la forma más rápida de detectar infecciones y se usa en los Estados Unidos. Por lo general, los anticuerpos no se detectan durante las primeras 2 a 8 semanas de la infección, por lo que si el resultado inicial es negativo, la prueba debe repetirse semanalmente. Si los anticuerpos persisten durante años, las pruebas serológicas son más útiles si los anticuerpos primero son negativos y luego positivos. La serología y la biopsia muscular se consideran estudios complementarios ya que pueden ser negativos en pacientes con triquiasis. La prueba cutánea de antígeno larvario no se considera un método fiable.

Tratamiento de la triquinosis

Los antihelmínticos eliminan los gusanos Trichinella adultos del tracto digestivo, pero una vez que las larvas quedan atrapadas en el músculo esquelético, el tratamiento no elimina las larvas ni los síntomas asociados. Indicaciones: 400 mg de albendazol por vía oral dos veces al día durante 8 a 14 días o 200 a 400 mg de mebendazol por vía oral 3 veces al día durante 3 días seguidos de 400 o 500 mg 3 veces al día durante 10 días.

Los efectos de la dosis y el rasgo persisten aún más en las incertidumbres de las larvas y los efectos de los efectos. Los analgésicos pueden ayudar a aliviar el dolor muscular. Para pacientes con síntomas alérgicos severos o afectación del sistema nervioso central o del miocardio, recomendamos prednisona 20-60 mg una vez al día durante 3-4 días, luego disminuyendo durante 10-14 días.

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Conclusión

Cuando los humanos comen carne cruda o poco cocida que contiene larvas de Trichinella, se convierten en gusanos adultos en el intestino delgado. Tomará varias semanas. Los adultos producen larvas que migran a diferentes partes del cuerpo a través del torrente sanguíneo para luego depositarlas en el tejido muscular. La triquinosis es endémica en las zonas rurales de todo el mundo.

FAQ

¿Cuáles son los diagnósticos diferenciales de la triquinosis?

Fiebre reumática aguda, artritis aguda, angioedema y miositis, enfermedades febriles como tuberculosis, fiebre tifoidea, sepsis y brucelosis (fiebre ondulada), neumonía, manifestaciones neurológicas de meningitis, encefalitis y polimiositis, entre otras.

¿Cuándo debo ver a un médico por triquinosis?

Es posible que las personas con triquinosis leve sin síntomas no necesitan ver a un médico. Si experimenta problemas digestivos o dolor muscular o hinchazón dentro de una semana de comer carne de cerdo o de caza, hable con su proveedor de atención médica.

¿Comer carne de vaca me puede dar triquinosis?

Las vacas no comen carne, por lo que comer carne de res no te dará triquinosis. Sin embargo, algunos casos de triquiasis se han relacionado con el consumo de carne de res mezclada con cerdo infectado.

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