El mundo se sorprendió con la noticia de la primera hamburguesa de carne cultivada. A decir verdad, para el año 2013 no fue tan bien recibida. De hecho, muchas personas la llamaron “Frankenmeat”. Teniendo esta referencia, surgen muchas dudas al respecto. ¿Es real la carne cultivada en laboratorio? La respuesta es sí.
Los avances en el ámbito de la agricultura celular siguen adelante. Pese a la oposición de quienes aseguran que se trata de científicos jugando a ser Dios. Este método de carne cultivada in vitro reduce el impacto ambiental que tiene el proceso tradicional de obtención de carnes.
Actualmente, muchas empresas trabajan en esta iniciativa. La carne que se cultiva va desde res, pollo, cerdo y hasta pescado. Además, hay compañías que elaboran salmón y ostras. La novedad en los últimos tiempos, además de la carne en laboratorio es la leche y la miel.
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¿Qué es la carne cultivada?
La carne cultivada es conocida también como carne limpia. Se trata de un alimento elaborado a base de tejidos animales de la carne tradicional. Sin embargo, en vez de la crianza y matanza de las especies, se elabora por medio de células animales. Estas células, proliferan en un ambiente rico en nutrientes.
Todo este proceso se realiza por medio de la incubación. Gracias a esto, las células se multiplican rápidamente. El resultado final es un alimento que sabe, se parece y se cocina como la carne común. Incluso, sigue siendo carne de origen animal.
La diferencia más importante es que no es necesario matar animales para obtener esta carne. No obstante, los animales participan en el proceso. Solo que en especies limitadas.
Las células madres que se usan para las carnes cultivadas provienen de biopsias poco invasivas. Por ello, no se mata al animal. Por ejemplo, los primeros nuggets de pollo de Eat Just, se produjeron por medio de una pluma del animal.
Ventajas de la carne de laboratorio cultivada
Principalmente, la carne cultivada necesita menos consumo energético para su producción. Necesita entre un 7% y un 45% menos de energía. Por otra parte, las emisiones de gases tóxicos se reducen hasta un 96%. En cuanto al uso de la tierra, es de un 99%. Sin embargo, hay más beneficios interesantes.
- Saludable: al cultivarse con supervisión profesional, se miden y controlan los nutrientes. Por ejemplo, se equilibran las grasas saturadas.
- Segura: el riesgo de contraer enfermedades infecciosas con la carne cultivada es 0. Por su parte, la carne tradicional siempre se expone a agentes nocivos para la salud. La razón es que los animales son sometidos a constantes tratamientos con antibióticos. Con el paso del tiempo, se crea resistencia bacteriana. Esto quiere decir que, siempre pueden tener infecciones.
- Limpia: evita las emisiones de gases de efecto invernadero. Actualmente, los gases generados por la ganadería corresponden a un 15% de la atmósfera terrestre.
- Ética: no implica la muerte de ningún animal. Esto fomenta la protección animal.
- Versatilidad: la carne cultivada tiene muchas presentaciones. En la actualidad, hay nuggets, carne de hamburguesa, albóndigas y mucho más.
- Más rentable: no incluye vísceras, piel o huesos. La carne está siempre lista para cocinarse. Por otra parte, no hay gastos en veterinarios o en alimento para ganado. Tampoco hay que invertir en el traslado y almacenamiento de las especies.
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Desventajas de la carne cultivada
Si bien es cierto que este tipo de carne de laboratorio tiene muchas ventajas. También, hay que mencionar algunos puntos en contra. Lo más importante se destaca a continuación.
- Más costosa: las investigaciones en general implican gastos elevados. Además, hay que considerar el presupuesto para la producción. Todo esto, sin dejar de lado que el consumidor final también paga más.
- Necesita escalabilidad: es necesario el desarrollo de plantas industriales para asegurar una producción masiva. Si se pretende instaurar como un estilo de vida futurista, hay que pensar en grande.
- Vacíos legales: hasta el momento, su comercialización no está permitida. El sector cárnico lo evalúa detenidamente aún. En el año 2020 se hizo un primer intento de mostrar la carne cultivada al mundo. Sin embargo, el Parlamento Europeo prohibió la utilización de la expresión “hamburguesa vegetal” para las que no tienen carne. Es posible que el destino de las carnes cultivadas sea similar.
- Barreras culturales: los consumidores desconfían de este tipo de productos. Incluso, a pesar de que posean todas las medidas sanitarias correspondientes.
- Texturas limitadas: solo se elaboran productos partiendo de pequeños pedazos de carne. Es decir, no hay chuletas o muslos del pollo, por ejemplo.
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Conclusiones
¿La carne cultivada es una mirada al futuro que nos espera? La respuesta no es clara aún. Si bien es cierto que esta iniciativa implica mejorar el ambiente y la salud, todavía tiene mucho por avanzar. Lo más importante es que puede llegar lejos. Esto representaría una forma de preservar la vida animal y humana.
FAQ – Preguntas Frecuentes
¿La carne cultivada es vegana?
La respuesta es no. La carne hecha en laboratorio se crea a partir del tejido animal. Por ello, no es vegano. No obstante, algunas personas veganas podrían consumir perfectamente este tipo de alimento. Después de todo, la elaboración de estas carnes no supone un daño en el animal.
La carne de laboratorio es tejido animal. En tal sentido, contiene colesterol, grasas y demás elementos que se encuentran en la carne tradicional.
¿Cuál es la carne del futuro?
La carne elaborada en laboratorios tiene altas probabilidades de ser un alimento esencial en el futuro. Ahora bien, el tiempo que tarde en llegar ahí depende de diversos factores. En primer lugar, el interés mundial por reducir los daños ambientales. Por otra parte, la aceptación de la creación de alimentos por medio de recursos artificiales.
¿La carne cultivada es nutritiva?
El contenido nutricional depende de varios aspectos. Por ejemplo, el tipo de carne que se quiere obtener. Asimismo, las células madres que formen parte de ella.
Enlaces Útiles – Webs Amigas:
- Cultured meat: the future of food is slaughter-free
- ¿QUÉ ES LA CARNE CULTIVADA?
- Ventajas y desventajas de la carne de laboratorio
- En un futuro no tan lejano, la carne cultivada en laboratorios dejará en paz a los animales
- La carne cultivada en laboratorio empieza a acercarse en precio a la tradicional