Las milanesas, ese corte de carne de pollo, res, cochino, pescado y hasta de vegetales, el cual podemos preparar de muchas formas que quizás no conoces, en el siguiente artículo te mostraremos 5 recetas para preparar milanesa, y te aconsejaremos una buena guarnición para acompañar.
Índice de contenidos:
- Pasos Para Lograr El Empanizado Perfecto al Preparar Milanesa
- Preparar Milanesa con Empanizado Estilo Inglés
- Milanesa de Pollo a la Paraguaya
- ¿Cómo Hacer Milanesa de Carne Paraguaya?
- Milanesa de Puerco Empanizada
- Milanesas Vegetarianas.
- Milanesas a la Naranja
- Milanesas veganas, ¿como empanizar sin huevo?
- Milanesas sin aceite, ¿se puede hacer?
- Conclusiones
- FAQ. preguntas frecuentes
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Pasos Para Lograr El Empanizado Perfecto al Preparar Milanesa.
Lograr el empanizado perfecto al preparar milanesa, es sencillo siempre y cuando le des la cocción adecuada. Lo que se busca cuando empanizas un alimento es mejorar su textura y sabor, puedes lograrlo tanto con equipos industriales como con una simple sartén con mucho aceite caliente.
Algunas de las técnicas de empanizado más usadas son:
- El estilo Inglés
- A la milanesa
Sin embargo, todos estos estilos coinciden en algo, y es el hecho de utilizar aceite, lo cual no es muy conveniente para todos y hay quienes desean probar este delicioso platillo, por ello en una exhaustiva investigación buscamos la manera de preparar milanesa empanizada al horno.
Preparar Milanesa con Empanizado Estilo Inglés
De todas las formas existentes de preparar milanesa, esta debe ser la más popular, aunque no todos la conocen por este nombre. Este tipo de empanizado es el más común, se hace usando huevo, mostaza, leche, aceite y sal, harina o pan rallado. Esta técnica consiste en pasar la milanesa por huevo batido, harina o pan rallado, luego otra vez por huevo y luego otra vez al pan rallado para que quede bien cubierta, luego freír con aceite caliente, queda con una contextura crujiente.
Empanizado a La Milanesa
El empanizado a la milanesa, básicamente se procede igual que con el empanizado inglés, solo que se mezcla la harina o el pan rallado con queso parmesano, la cantidad va a depender del gusto de cada persona, por lo general son 3 partes de queso por cada parte de harina.
Milanesa De Pollo A La Paraguaya
Ingredientes
- Media pechuga de pollo en filetes
- Sal, ajo, comino, pimienta, orégano, mostaza, etc.
- Limón (opcional)
- Harina para empanizado
- Aceite para freír
Empanizado
- 2 huevos
- 5 cucharadas de harina
- 100 ml de leche
- Sal
- Cebollita de verdeo (opcional)
Elaboración
Condimenta tus milanesas de pollo al gusto, agrega limón y para marinar la carne. Deja marinar el pollo unos minutos mientras preparamos mezcla para empanizar.
Para empanizar
En un bowl bate los huevos con leche, sal y harina hasta tener una mezcla homogénea similar a cuando haces tortillas.
Pasa los filetes de pollo marinado por harina y luego por la mezcla, esto para que la mezcla se pegue mejor a la carne. Sumerge los filetes a la mezcla verificando que cubra toda la superficie, deja escurrir el exceso.
Cocción
En una sartén con aceite bien caliente sumerge los filetes empanizados aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que tome un lindo color dorado. Acompáñalos con mandioca, ensaladas, arroz, kesu o la guarnición que más nos guste.
¿Cómo Hacer Milanesa de Carne Paraguaya?
Así como se prepara la milanesa de pollo paraguaya, es posible hacer variaciones y hacer milanesa de carne paraguaya, incluso de cerdo. Lo único que se debe considerar al momento de la preparación (ya que es prácticamente la misma para todas) son los condimentos que se utilizan, el tiempo de cocción y el tipo de carne utilizada.
Milanesa De Puerco Empanizada – ¿Cómo Hacer Empanizado de Puerco?
Ingredientes
- 500 Gr de milanesa de puerco
- Pimienta negra y sal al gusto
- Pan molido y harina suficientes
- 2 huevos
Elaboración
Primero que todo lava la carne y deja escurrir el exceso de agua, una vez seca la salpimentamos al gusto y removemos para integrar, reservamos.
En un plato, colocamos el pan molido con la harina y removemos para integrar, bate 2 huevos y sal, luego pasamos la carne por el huevo y después por el pan molido. Esto lo repites con cada trozo de milanesa.
Calienta una sartén con aceite y cuando esté bien caliente ponemos a freír el empanizado de cada lado hasta que esté dorado. Acompáñalo con arroz, papas fritas y con una salsa de habanero.
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Milanesas Vegetarianas
Ingredientes para 2 o 3 porciones
- 200 gr. de verduras crudas en rodajas finas (zapallitos, calabaza, o berenjenas)
- 2 cdas de jugo de limón Sal y pimienta a gusto
- 1 cda de ajo y perejil picados
- 2 huevos batidos
- 1 taza de galletas molidas
- 5 cdas de aceite
Preparación:
Pela la calabaza y córtala en rodajas no muy gruesas, cortar los zapallitos y las berenjenas peladas o sin pelar en rodajas igualmente.
Marina las verduras con el jugo de limón, sal, pimienta al gusto y pasa las porciones por harina, prepara una mezcla con el ajo, perejil picados y los huevos, bate y sazona al gusto.
Cubre los vegetales preparados por la mezcla de huevo, luego por la galleta molida, repite dos veces.
Coloca la preparación en un molde refractario o bandeja, rociarlas con aceite de oliva o girasol y hornear por 12 o 15 minutos a temperatura máxima. Acompañalas con una ensalada.
Milanesa a La Naranja – Receta Para Hacer Milanesas Sin Huevo
Ingredientes
- 1 kilo de milanesas de pollo o carne
- 1 taza de jugo de naranja natural
- ¼ taza de vino blanco
- ¼ taza de concha de naranja picada
- 1 diente de ajo picado
- ½ cebolla picada
- 2 cucharadas de mantequilla light
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Después de lavar y pelar las naranjas, tratando de retirar la parte blanca lo más posible, corta las naranjas en julianas y ponlas a hervir durante 5 minutos, cuela y reserva.
Una vez lavadas y secadas las milanesas, colócalas a marinar con la miel, la salsa inglesa, la cáscara de la naranja, 1 ⁄ 2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta en un bowl por 20 minutos.
Sella las milanesas en un sartén bien caliente con 1 cucharada de mantequilla y el aceite hasta lograr que la miel dore el pollo, aproximadamente 4 minutos por lado será suficiente. Reserva.
Saltea a fuego medio la cebolla y el ajo con el vino y con una cuchara de madera, revuelve. Añade el jugo de naranja, la sal y la pimienta.
Ahora, cocina a fuego lento y espera a que la salsa espese, rectifica la sazón y coloca el pollo, cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
Retira las milanesas de pollo y bañalas con la salsa de naranja.
Milanesas veganas, ¿Cómo Empanizar Sin Huevo?
Ingredientes
- Berenjenas
- Harina
- Condimentos y sal al gusto
- Agua
- Pan rallado
Preparación:
Pelamos y cortamos las berenjenas en lonjas, coloca sal para evitar el sabor amargo, colocarlas a escurrir en un colador para que larguen el exceso de líquido y recógelo en un plato, dejamos reposar por unos 20 minutos.
En un bowl colocamos harina, sal, condimentos y agua. Debes chequear que te quede con una consistencia suave para que se pegue a la berenjena pero sin llegar a ser una pasta.
Pasados los 20 minutos lava las berenjenas para quitar el exceso de sal, pasarlas por el y luego al pan rallado. Un truco para que queden aún más ricas es hacer el doble proceso de empanizado.
Puedes conservarlas así en el enfriador cubriendolas con papel film o bien puedes freírlas con aceite hasta dorarlas y disfrutar con una ensalada.
La Famosa Milanesa Empanizada al Horno y Milanesas sin Aceite
Luego de revisar libros y libros de receta, nos topamos con esta interesante y saludable receta de milanesa empanizada al horno. Así que atentos.
Primero, ensambla la milanesa a tu gusto, y en el horno precalentado a 180 grados centígrados, coloca las milanesas en una charola para horno y hornea por unos 30 minutos, luego 5 minutos más sin el aluminio para que se doren. También en un sartén antiadherente durante 10 minutos hasta empezar a dorar.
“Cocinar sin aceite es igual de sabroso y mucho más saludable”
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Conclusiones:
Cocinar milanesas de pollo, carne, cerdo o pescado, no tiene por qué ser aburrido, existen métodos y recetas para todos los gustos, anímate a probar las distintas formas de preparación de este delicioso platillo.
FAQ. Preguntas Frecuentes:
-
¿Cuándo poner las milanesas en el aceite?
La temperatura ideal para freír son los 180 °C. Permite dorar el exterior, cocinar el interior y evitar que la comida se impregne de aceite. Si no cuentas con un termómetro de cocina, corta un pedacito de la preparación y ponla en el aceite para probar si está suficientemente caliente.
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¿Cómo hacer para que no se salga el pan de la milanesa?
Para que no se despegue, primero pasamos el filete por huevo y después por pan rallado. Es importante presionar bien con las palmas de las manos para que el pan se adhiera bien. Después repetiremos el proceso: volveremos a pasar por huevo para acto seguido ponerle el pan rallado bien apretado a la milanesa.
-
¿Cómo se pasa la milanesa por agua?
Bueno, pues muy sencillo, deber poner una olla con agua y calentarla hasta que hierva. En cuanto tu milanesa esté crujiente y dorada con ayuda de unas pinzas, sostenla y sumerge en el agua hirviendo durante un segundo (mi abuela dice que se sumerge 3 veces) y listo, ¡tendrás milanesas perfectas!
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