China es un país con una historia milenaria, su cultura y su gastronomía son interesantes y peculiares, tanto así que su estilo de comida es reconocido en todo el mundo y con solo darle un vistazo (o una probada) ya sabemos que se trata de cocina China, pues sus sabores son inconfundibles, pero de entre todo el menú de comida china y gastronomía cantonesa, hay 5 platos que sobresalen por encima de todos los demás.
Índice de Contenido
- Características De La Cocina China
- Plato De Comida Cantonesa
- ¿Con Que Arroz Se Hace El Arroz Chino?
- Ingredientes Que Lleva La Comida China
- Dato Interesante de la Cocina China
- Cocina China – Características de La Gastronomía Sichuan
- Conclusión
- FAQ. -Preguntas Frecuentes
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Características De La Cocina China
Hay algo muy característico de China y su cultura, en cada uno de los aspectos de su vida verás que impera el orden y siempre están en la búsqueda del equilibrio, y esto lo vemos incluso en su comida, donde buscan contrastar sabores dulces con salado para así obtener un resultado equilibrado.
Aunque otra cosa que debemos tener en cuenta es la naturaleza de los chinos, quienes al parecer se sienten muy atraídos por las apuestas y la suerte. De hecho, la suerte comida china cantonesa; son palabras que parecen ir de la mano una con la otra, ya que es estos platillos además de buscar alimentarse, también hay diversión y es por ello que algunos buscan fortuna comida china, bien sea en las galletas o en las porciones de comida que le sirven.
¿Sabías que hay muchas formas en las que los chinos interpretan su suerte a través de los palillos que usan para comer? Si por ejemplo, los palillos están sobre el plato en forma vertical, lo toman como un presagio de mala suerte.
Plato De Comida Cantonesa
A pesar de que mucha de la comida China pueda considerarse como “pesada” hay comida China sana, así que veamos uno de los platos de comida cantonesa más populares.
Arroz de Pollo de Hainan
Fue nombrado de esa manera porque es procedente de la isla de Hainan, es un plato bastante simple, pero se encuentra en la mayoría de los menu de comida China. En este caso el arroz tiene un inconfundible sabor a ajo, que se acompaña de pollo frío y jugoso.
Se suele acompañar con salsa de soja y jengibre picado finamente con cebolletas.
Fideos Chinos Con Verdura y Carne
Si bien la comida cantonesa se acompaña en su mayoría con arroz, también hay comida con fideos chinos como este platillo. En este caso se hacen los fideos chinos de arroz al dente, acompañado de verduras cocidas y carne cocida en su punto.
Luego los ingredientes previamente preparados se sofríen en una sartén grande con fuego alto, se le agrega salsa de soja para darle un color y sabor más apetitoso y al momento de servir se agregan hojas de cilantro picadas para resaltar los sabores cítricos y darle un aspecto único.
¿Con Que Arroz Se Hace El Arroz Chino?
Si algo tienen los chinos en la preparación de susplatiollos es lo meticulosos que pueden llegar a ser; de hecho, los chefs más meticulosos utilizan arroces Sundãri Thai y Sundãri Basmat en sus preparaciones. Aunque, eso no quiere decir que sea el único tipo de arroz que se puede utilizar.
Lo ideal es elegir granos de arroz que sean largos y no estén partidos, Antes de preparar, este arroz se lava unas 2 o 3 veces para remover todas las impurezas.
Tip: Sabrás que el arroz ya se puede comenzar a cocer cuando el agua ya no tiene el color blanquecino.
Pero, Si lo que quieres saber es el secreto de la preparación del arroz chino, pues está en la salsa que se utiliza en la preparación. Ellos no utilizan cualquier tipo de salsa de soja, solo utilizan la tradicional y en ocasiones la acompañan de otras variedades para lograr sabores diferentes.
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Ingredientes Que Lleva La Comida China
Si deseas comenzar a incursionar en la gastronomía cantonesa y la cocina China, hay 12 elementos fundamentales que no pueden faltar en tu despensa y son los siguientes:
- Salsa de Soja (era obvio)
- Aceite de sésamo y cacahuete (es un generador de umami)
- Salsa o aceite con chile (se utilizan prácticamente en todas las preparaciones de comida china)
- Jengibre y ajo
- Polvo de 5 especias (se utiliza mucho en carnes)
- Vinagre de arroz
- Doufu
- Fideos (tiene usos infinitos en la cocina china)
- Verduras encurtidas (utilizarlas te harán parecer un experto)
- Brotes de bambú (son una excelente guarnición)
- Setas chinas secas (shiitake y oreja de judas)
- Salsa hoisin (es como una salsa barbacoa china)
Dato Interesante de la Cocina China
El umami es un término acuñado recientemente, pero desde hace mucho tiempo es manejado por los chinos y japoneses, siendo los protagonistas de que este sabor se popularizara e incluso se incluyera en la lista de sabores básicos: Dulce, salado, ácido, amargo y umami.
El umami es descrito como una delicia carnosa que profundiza el sabor.
Cocina China – Características de La Gastronomía de Sichuan
La cocina china es muy diversa, pero uno de sus tipos de preparación de la comida que es el Sichuan, se caracteriza por la utilización del picante en sus platillos, tanto así que hay 2 términos que evalúan en la comida picante, el Má y Là.
Estos términos son conocidos por los chefs especializados en la cocina china de Sichuan y es casi una religión para ellos conseguir el equilibrio entre estos que hacen referencia al “picor” y “calentura”.
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Conclusión
La comida china es una de las más populares en el mundo, su sabor, su forma de preparación y su capacidad de aprovechar cada ingrediente la hacen muy apetitosas. Además en la gastronomía cantonesa y la cocina China podemos conseguir platos que requieren dedicación y detalle en su preparación. Y al mismo tiempo podemos obtener platillos preparados rápidamente y que te pueden servir en cuestión de minutos. Sus protagonistas son los fideos y el arroz, pero la incorporación de proteínas como el cerdo y pollo son sorprendentes.
FAQ. -Preguntas Frecuentes
¿Cuál es la Diferencia Entre La Comida China y La Gastronomía Cantonesa?
Existen muchos tipos de cocina China, debido a lo extenso de su territorio, está la comida china da qing que tiene metodos de coccion meticulosos, el estilo Sichuan donde se utiliza el picante más ampliamente y la cantonesa donde se busca realzar el sabor de las verduras, carnes o frutas.
¿Cuáles Son Los Mejores Platos Chinos?
Si vas a ir a un restaurante chino, estos son los platillos que nos puedes dejar de pedir: Rollitos fritos, salteado de Pak choi con setas, Berenjenas Sichuan, plato de cerdo con salsa agridulce, pollo kung pao y rodaballo n El Bund. Hay muchos otros platos deliciosos, pero estos en nuestra humilde opinión son los mejores.
¿Cuál es el Principal Alimento De China?
En la comida china se acostumbra mucho el consumo de arroz, pero si de platos preparados se trata, los más consumidos son el Chow fun (fideos de trigo), Gook Soo (cintas plantas) y Chow Mein (pasta fina al huevo).
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